Etxea

Elikagai-gelatina asko erabiltzen da gozokien industrian. Horietako bat proteina-iturri natural gisa jokatzen duela da, eta funtzio asko dituela, hala nola gelatinosoa, aparra sortzea, emultsionatzailea eta ura blokeatzea. Funtzio hauek oso garrantzitsuak dira gozokien ekoizpenaren beharrak asetzeko. Horrez gain, gelatinak "gardena" eta "zapore neutroa" diren ezaugarri sentsorialak ere baditu, eta horrek kontsumitzaileen gozokien kolore eta zapore beharrak ase ditzake. Gardentasun-ezaugarriek itxura goxo-goxoa eman diezaiokete. Gelatinak ez du zapore berezirik, beraz, zapore-produktu mota guztiak egiteko erabil daiteke, hala nola fruta-serieak, edarien serieak, txokolate-serieak, baita gazi-serieak ere, etab.

Disoluzioajanari gelatinabi urratsetan egin daiteke. Lehenengo urratsa egitea dajanari gelatinaUra xurgatu eta 30 minutuz zabaldu ur hotz irakiten. Bigarren urratsa ura berotzea da (irakiten eta 60-70 ℃-ra hoztu ondoren) zabaldu arte.janari gelatinaedo berotu ezazu egitekojanari gelatinabehar den gelatina-disoluzioan disolbatu.