Uda beroan, denboraldi honetarako ezinbestekoa da jogurt edari izoztu batez edo zetazko izozki batez gozatzea.
Esneki gozoak sortzeko, ehundura funtsezkoa da.Gelatina behar ezin hobea lortzen laguntzen dizu.
Gelatina urarekin konbina daiteke eta emultsionatzaile eta egonkortzaile polifazetikoa da.Zapore "koipetsua" imitatzen du eta gantz gutxiko, gantz erdiko edo baita zero gantz produktuetarako aproposa da.Zero gantz izozkia ere egiten du gantz osoko izozkia bezain leuna, beste gehigarririk beharrik gabe.Gelatinak bere kabuz aparra eratzeko eta egonkortzeko propietate bikainei esker, esnekiak, hala nola mousseak eta ondo harrotutako kremak, egonkor mantentzen dira giro-tenperaturan eta aho-sentimendu atsegina ematen dute.
Beraz, nola lortzen du gelatinak hori guztia esne-aplikazioetan?
• Jogurt sineresia eragozten du
Gelatinak hainbat esnekien ehundura naturala optimizatzen eta egonkortzen du.Esaterako, jogurta leuna eta gozoa edo finkoa egin dezake, eta gazta errazago zabaltzea ere egin dezake.Jogurtean, gelatina koloide babes gisa jokatzen du jogurtak sineresia saihesteko, hau da, gazuraren prezipitazioa eta kaseinaren uzkurtzea saihesteko, eta, ondorioz, fase solidoa fase likidotik bereiztea eragozten du eta ehunen egoera eta egonkortasuna hobetzen ditu. amaitutako produktua.Beraz, zure produktuaren koherentzia ia krematsua edo sendoa izan nahi baduzu, egin dezakezu.
• Izozkiaren ehundura optimizatua
Gelatina izozkientzako testura leun eta krematsua sortzen laguntzen du.Gelatina aukera ezin hobea da gantz gutxiko edo gantz gutxiko produktuetarako, produktuen zaporea eta ehundura "gantz aberatsa" imitatzen duelako.Horrez gain, gelatinak krema eta gaineriak profila mantentzen ditu, krema garratza eta gazta saltsak errazago zabaltzeko.Aldi berean, urtzeko propietate bikainak ematen dizkio janariari, gantz erdiko gurinari gantz osoko gurin produktu baten ehundura emanez.
• Egonkortzaile bikaina esnegaina harrotzeko
Gelatinaren emultsioak eta egonkortzeak kaseinaren baldintza egonkorrak eskain ditzake eta koloide babesle gisa jardutea.Gelatinaren latex-apar-ekintzak egonkortasun bikaina ematen dio esnegain harrotuari.Horrela, zapore bikaina, zapore fina eta egonkortasun handiko krema harrotua lor daiteke.
Dena kontuan hartuta,Gelkengelatina paregabea da esnekietan aho-sentimendua optimizatzeko, ehundura egonkortzeko, erabiltzeko erraztasuna eta elikagai osasuntsuak emateko.Gelken aplikazioko adituek zure zehaztapenak pertsonalizatzeko behar duzun gelatina emango dizute zure produktuak emaitza onenak lortzen laguntzeko.
Argitalpenaren ordua: 2022-07-27
