Gozokiak:
Txostenen arabera, munduko %60 baino gehiagogelatinaelikagaien eta gozogintzaren industrian erabiltzen da.Gelatinak ura xurgatzeko eta hezurdurari eusteko funtzioa du.Gelatina partikulak uretan disolbatu ondoren, elkarren artean erakarri eta elkarri lotu daitezke pilatutako geruzaz osatutako sare-egitura bat osatzeko, eta tenperatura jaisten den heinean kondentsatu egiten dira, azukrea eta ura guztiz bete daitezen gelen hutsuneetan., gozoki bigunak forma egonkorra izan dezan eta ez deformatuko karga handia jasan arren.
Elikagai izoztuak:
Elikagai izoztuetan, gelatina gelatina agente gisa erabil daiteke.Gelatina-jelak urtze-puntu baxua du, ur beroan erraz disolbagarria da eta ahoan urtzeko ezaugarriak ditu.Askotan bazkari-gelatina, ale-gelatina eta abar egiteko erabiltzen da. Gelatina ere erabil daiteke gelatina egiteko.Gelatinazko gelatina ez da urtu gabeko almibarretan kristalizatzen, eta gelatina epelak berriro gelifikatu daitezke mamia hautsi ondoren.Egonkortzaile gisa, gelatina izozkiak, izozkiak eta abar ekoizteko erabil daiteke. Izozkietan gelatinaren funtzioa izotz-kristal lodiak sortzea saihestea da, egitura fina mantentzea eta urtze-abiadura murriztea.Izozki on bat lortzeko, gelatina-edukia egokia izan behar da.
Haragi produktuak:
Gelatina haragi produktuei gelatina gisa gehitzen zaie, produktuaren etekina eta kalitatea handituz.Gelatinak emultsionatzaile gisa ere funtzionatzen du haragi-produktu batzuentzat, hala nola, haragi-saltsetan eta krema-zopetan koipea emultsionatzen du eta produktuaren jatorrizko izaera babesten du.Kontserbetan, gelatina agente lodigarri gisa ere erabil daiteke.Gelatina hautsa gehitzen da askotan, edo gelatina zati bat eta bi zati urez osatutako gelatina lodi bat gehi daiteke.
Edariak:
Gelatina agente argitzaile gisa erabil daiteke fruta-ardoa bezalako produktuen ekoizpenean.Edari desberdinetarako, gelatina substantzia ezberdinekin erabil daiteke efektu desberdinak lortzeko.Te-edarien ekoizpenean, te-edari desberdinetarako, gelatina substantzia ezberdinekin konbinatuta erabil daiteke te-edarien kalitatea hobetzeko helburua lortzeko.
Bestelakoak:
Elikagaien ekoizpenean, gelatina pastelak eta hainbat izozki egiteko ere erabiltzen da.Gelatinaren egonkortasuna dela eta, izozkia ez da pastelean sartzen fase likidoa handitzen den heinean, egun beroetan ere, eta azukre-kristalen tamaina ere kontrolatzen du.Gelatina izozki koloretsuen ale koloretsuak egiteko ere erabil daiteke, azukrerik gabeko latak, etab. Elikagaien ontzietan, gelatina gelatina-filmean sintetizatu daiteke.Gelatina-filma ontzi jangarria eta film biodegradagarria ere deitzen zaio.Frogatu da gelatina-filmak trakzio-erresistentzia ona, bero-zigilagarritasuna, gas-hesi handia, olio-hesia eta hezetasun-hesiaren propietateak dituela.Chen Jie et al-ek sintetizatutako film biodegradagarria.gelatinarekin batez ere fruta kontserbatzeko, haragia kontserbatzeko, elikagaien ontziratzeko edo zuzenean kontsumitzeko erabiltzen da.
Argitalpenaren ordua: 2022-04-27
