Gozokiak:
Txostenen arabera, munduko % 60 baino gehiagogelatinaelikagaien eta gozokien industrian erabiltzen da. Gelatinak ura xurgatzeko eta eskeletoa eusteko funtzioa du. Gelatina partikulak uretan disolbatu ondoren, elkar erakarri eta ehundu egiten dira geruza pilatuen sare-egitura bat osatzeko, eta tenperatura jaisten den heinean kondentsatu egiten dira, azukrea eta ura gelaren hutsuneetan guztiz bete daitezen. , gozoki bigunak forma egonkorra mantendu dezan eta ez deformatzeko karga handi bati men egin arren.
Janari izoztua:
Janari izoztuetan, gelatina gelatina-agente gisa erabil daiteke. Gelatina-gelatinak urtze-puntu baxua du, erraz disolbatzen da ur beroan eta ahoan urtzeko ezaugarriak ditu. Askotan erabiltzen da irina-gelatina, zereal-gelatina eta abar egiteko. Gelatina gelatinak egiteko ere erabil daiteke. Gelatina-gelatinak ez dira kristalizatzen almibarretan urtu gabe eta epel, eta gelatina epelak berriro gelifikatu daitezke mamia hautsi ondoren. Egonkortzaile gisa, gelatina izozkia, izozkia eta abar ekoizteko erabil daiteke. Izozkian gelatinaren funtzioa izotz-kristal lodien eraketa saihestea, egitura fina mantentzea eta urtze-abiadura murriztea da. Izozki ona lortzeko, gelatina-edukia egokia izan behar da.
Haragi produktuak:
Gelatina Haragi-produktuei gelatina gisa gehitzen zaie, produktuaren etekina eta kalitatea handituz. Gelatinak emultsionatzaile gisa ere jokatzen du haragi-produktu batzuentzat, hala nola haragi-saltsetan eta krema-zopetan gantza emultsionatuz, eta produktuaren jatorrizko izaera babestuz. Kontserbetan, gelatina loditzeko agente gisa ere erabil daiteke. Gelatina hautsa gehitzen da askotan, edo gelatina zati bat eta bi zati ur dituen gelatina lodi bat gehi daiteke.
Edariak:
Gelatina argitzaile gisa erabil daiteke fruta-ardoa bezalako produktuak ekoizteko. Edari desberdinetarako, gelatina substantzia desberdinekin erabil daiteke efektu desberdinak lortzeko. Te edarien ekoizpenean, te edari desberdinetarako, gelatina substantzia desberdinekin konbinatuta erabil daiteke te edarien kalitatea hobetzeko helburua lortzeko.
Bestelakoak:
Elikagaien ekoizpenean, gelatina pastelak eta hainbat glaseatzeko ere erabiltzen da. Gelatinak duen egonkortasunari esker, glasea ez da pastelean sartzen fase likidoa handitzen den heinean, egun beroetan ere, eta azukre kristalen tamaina ere kontrolatzen du. Gelatina izozki koloretsuen ale koloretsuak, azukrerik gabeko latak eta abar egiteko ere erabil daiteke. Elikagaien ontziratzean, gelatina gelatina film bihur daiteke. Gelatina filmari ontziratzeko film jangarria eta film biodegradagarria ere deitzen zaio. Frogatu da gelatina filmak erresistentzia ona duela, bero-zigilatzeko gaitasuna, gas-hesi handia, olio-hesia eta hezetasun-hesia dituela. Chen Jie eta beste batzuek gelatinarekin sintetizatutako film biodegradagarria batez ere fruta kontserbatzeko, haragia kontserbatzeko, elikagaiak ontziratzeko edo zuzenean kontsumitzeko erabiltzen da.
Argitaratze data: 2022ko apirilaren 27a
