Gozoki bigunen gakoa pertzepzio sentsorialean, zapore atseginean eta ehundura aberatsean dago.Hori dela eta, zaporea eta ehundurak zeregin garrantzitsua dute kontsumitzaileek hautematen duten gozoki bigunen prozesuan, hala nola zaporea askatzean.Gure gelatinak hainbat funtzio ditu eta nahi den zaporea eta ehundura lor ditzake.Elastikoa, gogorra edo mastekatsua izan, gozoki bigunak egiteko ezinbesteko osagaia da.Gelatina erabiltzeko irrikaz gaude produktuak garatzen edo hobetzen laguntzeko eta produktu koloidalen arrakastatsuen formula eskaintzeko.
Gelatinaehunka urtez erabili izan da elikagaien industrian.Gelatina, zalantzarik gabe, gozokien eta beste elikagaien eremuetan ehundura perfektua sortzeko erabil daitekeen funtsezko lehengaia da.Edozein aukera ezin hobea lor daiteke gelaren indarra (izozteko indarra) edo koloidearen biskositatea, gelatinaren mota edo purutasuna, etab.
Gelkengelatina gozoki bigunetarako lehengai ezin hobea da.Gelifikatzeko eta loditzeko eginkizunek produktu hau aukeratzen dute.Gelken gelatinan gozoki bigunak erabiltzearen onurak: ahoan urtu daiteke, zapore bikaina, zapore ezin hobea askatzea, ehundura elastiko ezin hobea, itxura gardena eta berrikuntza aukera mugagabeak.Gelatina erabiliz, berrikuntzarako aukera interesgarriagoak daude fudge eta gozokien merkatuan.
Argitalpenaren ordua: 2022-05-19
