Ezagutzeko eta epaitzeko eskubide hobea lortzeko, kontsumitzaileek elikagaiak kontu handiz erostea aukeratuko dute.Alergenoak, E-kodeak edo osagai-zerrenda konplexuak dituzten produktuak gero eta gehiago baztertzen dituzte elikagai guztiz naturalen alde.Gelkenek bezeroei eskaintzen dien gelatina elikagai natural hutsa da, antzeko beste produktu batzuek baino erabilera gehiago eta hobeak eman ditzakeena.
-ren erabileragelatinaurte asko daramatza eta ondoen aztertutako elikagaietako bat da.Gelatina gelaren urtze-puntu baxuak usain indartsuak askatzen ditu.Ehundura eta aho-sentipen berezi honek ezinbesteko papera betetzen du kontsumitzaile askorentzat erosketa erabakia hartzerakoan.Kaloria baxua ere bada beste ezaugarri bat: azukrearen ordezkoekin ere, haien urtze-puntua, zaporea askatzea eta ehundura ia aldatu gabe geratzen dira.
Aldakortasun paregabea
Gelatina elikagai naturala eta proteina hutsa da.Elikagaien sailkapen gisa, gelatina ez da E zenbakiko elikagai gehigarri bat.Gelatina etiketa garbiko produktuen eskakizunak betetzen ditu eta bere eskaria etengabe hazten ari da.Gaur egun jendea saiatzen da elikagaien ekoizpenean E zenbakia eraman behar duten gehigarri artifizialak edo eraldatuak ez erabiltzen.Gelatinak ez dauka kontserbatzailerik edo beste gehigarririk eta ez du gantz, kolesterol eta azido uriko konposaturik.Lehengai guztiak - giza kontsumorako onartutako animalia osasuntsuetatik datozenak eta albaitariak ikuskatu dituenak.
Osasuna da lehenik
Alergia duten pertsonek ere erabil dezakete gelatinasegurtasunez, gelatina hidrolizatuak ez baitu ezagutzen erreakzio alergikorik eragiten.Jakina, horrek fabrikatzaileei ere mesede egiten die, alergenoak dituzten produktuak argi eta garbi etiketatuta egon behar baitute.Kontsumitzaileek alergiarik ez badute ere, kontzienteki saihes dezakete horrelako elikagaiak erostea.Gelatinaren beste abantaila bat: ehun konektiboa indartzen dute, azala hobetzen dute eta ile distiratsua eta azazkalak sendoak bermatzen dituzte.
Ordezkaezina
Gelatinak gel indar eta gradu desberdinak ditu.Emultsioak eta aparrak gelifikatzeko, lotzeko, lotzeko eta egonkortzeko egokia da.Gelken-en gelatinak elikagaien fabrikatzaileei produktu berritzaileak eta osasungarriak sortzen laguntzen die.Gelatinaren beste ordezko batzuk, hala nola pektina, karragenina, agar edo almidoia eta hartzidura produktuak hidrokoloide ezberdinen konbinazioak izan ohi dira.Zenbat eta konplexuagoa izan materiaren konposizioa, orduan eta handiagoa izango da ekoizpenerako ezusteko erreakzioen arriskua.Gelatinaren propietate batzuk bakarrik estal ditzakete, baina inoiz ez sorta osoa.
Argitalpenaren ordua: 2022-05-11
