Kolageno peptidoak osasun, janari eta edertasun industrietan erabiltzen direla ezaguna da.
Kolageno peptidoak- Kolageno hidrolizatu gisa ere ezaguna - erabilera anitzekoak dira eta zeregin garrantzitsua dute ongizate-program modernoetan.Haien garbitasunak eta zapore neutroak kolageno peptidoak osagai eraginkor bihurtzen ditu elikagai funtzionaletan, aplikazio farmazeutikoetan edo kosmetikoetan.
Gelatina bezala, kolageno peptidoak kolageno proteina hutsak dira;hala ere, ez dute gelatzeko gaitasunik.
Zer dira kolageno peptidoak?
Kolageno Peptidoa zapore neutroko hauts zuri eta usainik gabekoa da eta oso disolbagarria da likido hotzetan.Emultsionatzailea, aparra ematen du eta beste osagai batzuekin ondo konbina daiteke.Gelatinaren antzera, kolageno peptidoak 1. motako kolagenotik ateratzen dira hidrolisi prozesu baten bidez.Giza larruazalean eta hezurretan aurki daitekeen kolageno mota bera.Proteinek produktu natural honen % 97 osatzen dute.Kolageno peptidoek 18 aminoazido dituzte guztira, gorputzeko 9 funtsezko aminoazidoetatik 8 barne.Glizina, prolina eta hidroxiprolina aminoazidoak dira kolageno peptidoetan nagusienak, aminoazido osoaren % 50 dira.Aminoazidoen nahasketa berezi honek kolageno peptidoei hainbat propietate funtzional ematen dizkie.
Nola desberdina da gelatinarekin?
-ren aldeangelatina, kolageno peptidoek ez dute gelifikatzeko gaitasunik frogatu.Hau bere pisu molekular baxua dela eta.Ikuspuntu teknikotik, hau bereizketa garrantzitsua da: gelatina aminoazido kate luze samarrez osatuta dago, kolageno peptidoez (labur esanda, peptido deitzen zaie) kate motzetan.Azken honek biodisponibilitate oso altua eskaintzen du, hesteetako hormaren bidez peptido txikiak odolera xurga daitezkeelako.
Bere peptido kate laburragoek kolageno peptidoek lotura gurutzatuak eratzen ez dituzte, gelifikaziorako beharrezkoa den propietatea.Hori dela eta, kolageno peptidoak ur hotzetan disolbatu daitezke, hantura eta berotu gabe.Horrek ez du eragin osorik beste propietateetan, hala nola emultsioan, lotzeko erraztasunean edo aparra.
Zerk egiten ditu kolageno peptidoak hain bereziak?
Kolageno peptidoen propietate garrantzitsuena osasunari eta mantentze-onura paregabeak dira.Horregatik, funtsezko osagai bihurtu da elikagai funtzionaletan (edariak, osagarri dietetikoak) eta edertasun kosmetikoen industrietan.Kolageno peptidoen osasun- eta edertasun-onurak aintzat hartu eta aitortu dira urteetan zehar.Ikerketa zientifikoek frogatu dute egunean 10 gramo kolageno peptido kontsumitzeak eragin positiboa izan dezakeela hezurren eta azalaren osasunean.
Kolageno peptidoak zientifikoki ikertu direlako eta bigarren mailako efektu kaltegarririk ez dutela frogatu delako.Horrela erraz integra daiteke dagokion produktuaren ohiko fabrikazio-prozesuan.
Kolageno peptidoen aplikazio eremu garrantzitsuenak.
1.Hezur eta artikulazioen osasuna
2.Edertasun kosmetikoak barrutik kanpora
3.Pisuaren kontrola
4.Proteina handiko dieta/kirolarien janaria
5.Animalien osasuna
Argitalpenaren ordua: 2022-07-07
