Kolageno peptidoak osasun, elikagai eta edertasun industrietan erabiltzen direla ezaguna da.
Kolageno peptidoak- hidrolizatutako kolageno gisa ere ezagunak - aplikazioetan polifazetikoak dira eta ongizate programa modernoetan zeregin garrantzitsua betetzen dute. Beren purutasunak eta zapore neutroak kolageno peptidoak osagai eraginkorrak bihurtzen dituzte elikagai funtzionaletan, aplikazio farmazeutikoetan edo kosmetikoetan.
Gelatina bezala, kolageno peptidoak kolageno proteina hutsak dira; hala ere, ez dute gelifikatzeko gaitasunik.
Zer dira kolageno peptidoak?
Kolageno peptidoa hauts zuri eta usainik gabekoa da, zapore neutrokoa, eta likido hotzetan oso disolbagarria. Emultsionatzailea, aparra sortzen duena eta beste osagai batzuekin ondo konbina daitekeena. Gelataren antzera, kolageno peptidoak 1 motako kolagenotik eratorriak dira hidrolisi prozesu baten bidez. Gizakien azalean eta hezurretan aurki daitekeen kolageno mota bera da. Proteinak produktu natural honen % 97 osatzen du. Kolageno peptidoek guztira 18 aminoazido dituzte, gorputzeko 9 aminoazido esentzialetatik 8 barne. Glizina, prolina eta hidroxiprolina aminoazidoak dira kolageno peptidoetan ohikoenak, aminoazido guztien % 50 osatzen baitute. Aminoazidoen nahasketa berezi honek kolageno peptidoei propietate funtzional ugari ematen dizkie.
Nola desberdintzen da gelatinatik?
Alderantzizgelatina, kolageno peptidoek ez dute frogatu gelifikatzeko gaitasunik dutenik. Hori pisu molekular txikiagatik da. Ikuspegi tekniko batetik, hau bereizketa garrantzitsua da: gelatina aminoazido-kate nahiko luzez osatuta dago, kolageno peptidoak (laburbilduz peptido deituak) kate laburretan. Azken hauek bioerabilgarritasun oso handia eskaintzen dute, peptido txikiak heste-hormaren bidez odolera xurgatu baitaitezke.
Bere peptido-kate laburragoek kolageno-peptidoek lotura gurutzatuak sortzea eragozten dute, gelifikaziorako beharrezkoa den propietatea. Horregatik, kolageno-peptidoak ur hotzetan disolba daitezke, hanturatu eta berotu gabe. Honek ez du eragin osoa beste propietate batzuetan, hala nola emultsioan, lotura-erraztasunean edo aparra sortzeko.
Zerk egiten ditu kolageno peptidoak hain bereziak?
Kolageno peptidoen propietate garrantzitsuena osasunerako eta mantentze-lanetarako dituen onura paregabeak dira. Horregatik bihurtu da elikagai funtzionalen (edariak, dieta-osagarriak) eta edertasun kosmetikoen industrietan osagai gako. Kolageno peptidoen osasunerako eta edertasunerako onurak aitortu eta aitortu dira urteetan zehar. Ikerketa zientifikoek erakutsi dute egunean 10 gramo kolageno peptido kontsumitzeak eragin positiboa izan dezakeela hezurren eta azalaren osasunean.
Kolageno peptidoak zientifikoki ikertu direlako eta albo-ondorio kaltegarririk ez dutela frogatu delako. Horrela, erraz integra daiteke dagokion produktuaren ohiko fabrikazio-prozesuan.
Kolageno peptidoen aplikazio-eremu garrantzitsuenak.
1. Hezur eta artikulazioen osasuna
2. Edertasun kosmetikoak barrutik kanpora
3. Pisua kontrolatzea
4. Proteina handiko dieta/kirolarientzako janaria
5. Animalien osasuna
Argitaratze data: 2022ko uztailak 7
