Etxea

Zer esan nahi dute Halal eta Kosherrek gelatina erosleentzat

Halal eta Kosher erlijio-ziurtagiri-sistema bereiziak dira, eta haien tratamendu legal edo komertziala merkatuen arabera aldatzen da. Gelatina erosleentzat, ezin da betetzea osagaiaren izenaren edo azken itxuraren arabera bakarrik zehaztu. Animalia-espezieak, ehunen jatorria, hilketa-egoera, hala badagokio, prozesatzeko laguntzaileek, ekoizpen-kontrolek, gurutzatutako kontaktuen kudeaketak eta hautatutako ziurtapen-erakundearen eskakizunek eragina izan dezakete ziurtagirian. Beraz, erosleek Halal eta Kosher egoera ebaluatu beharko lukete modu independentean produktu zehatzarentzat, fabrikazio-gunearentzat eta helmuga-merkatuarentzat.

Zergatik den Animal Source abiapuntua

Gelatina kolagenoa duten animalia-ehunetatik lortzen da, hala nola larruazaletik eta hezurretatik. Animalia-espezieak eta ehunen iturria abiapuntu ezinbestekoak dira bai Halal bai Kosher ebaluaziorako, baina ez dute ziurtagiria berez zehazten. Hilketa-eskakizunak, fabrikazio-prozesua, prozesatzeko laguntzak, ekoizpen-ingurunea, trazabilitatea eta ziurtapen-erakundea ere kontuan hartu behar dira.

• Txerri-gelatina: txerri-jatorriko gelatina ez da Halal gisa onartzen eta ez dute onartzen ohiko kosher ziurtagiri-erakunde ortodoxoek. Halal edo kosher produktu komertzialen kasuan, erosleek txerri-gelatina desegokitzat hartu beharko lukete, dagokion ziurtagiri-erakundeak idatzizko erabaki esplizitua ematen ez badu behintzat.
• Behi-gelatina: behi-gelatina Halal edo Kosher gisa ziurtatu daiteke dagokion ziurtapen-erakundearen jatorri, hilketa, prozesamendu, trazabilitate eta ekoizpen-kontroleko baldintzak betetzen dituenean.
• Arrain-gelatina: arrain-gelatina Halal eta Kosher ziurtagirietarako egokia izan daiteke, baina bere egoera ez da automatikoa. Erosleek arrain-espeziea, prozesatzeko laguntzak, ekoizpen-kontrolak, ziurtagiriaren irismena eta ziurtagiri-erakunde bakoitzak esleitutako sailkapena berretsi beharko dituzte. Elikagaien alergenoak eta errendimendu teknikoaren eskakizunak ere ebaluatu beharko lirateke helmugako merkaturako eta aplikaziorako.
• Hegazti-gelatina: posible da gainbegiratze espezifikopean, baina komertzialki arraroa da eta erosleek behar dituzten bolumenetan gutxitan eskuragarri dago.

Gelatina Ziurtatuaren Argudio Komertziala

Erlijio-betearazpenaren haratago, ziurtagiria palanka komertzial bat da. Halal ziurtagiria duen janaria ehunka mila milioi dolarreko kategoria globala da, merkatu konbentzionala baino azkarrago hazten ari dena, eta kosher ziurtagiria de facto kalitate-seinale bat da, erosle askok gainbegiratze zorrotzarekin lotzen dutena. Osagaien erosle batentzat, gelatina ziurtatua lortzeak esan nahi du zure produktu amaituek gehiengo musulmana duten merkatuetan (Golkoko Lankidetza Kontseilua, Hego-ekialdeko Asia, Afrikako zenbait lekutan) sar daitezkeela, kosher supermerkatuen zerrendak bete ditzaketela eta ziurtagiria edukitzea oso baldintza zaila den lizitazioak irabazi ditzaketela, edukitzea oso ona izan beharrean.

Definitu gelatina-maila onartu aurretik beharrezko Halal edo Kosher ziurtagiria. Animalia-iturria edo ziurtatutako hornitzailea geroago aldatzeak formulazio-probak, dokumentuen eguneraketak, etiketa berrikuspena eta bezeroaren baimena berritzea eska dezake.

Halal Ziurtagiria — Erosleak Egiaztatu Behar Duena

Halal erreklamazio bat atzean dagoen dokumentazioaren araberakoa da. Marka askok uste dute osagai batek halal "soinua" duelako ziurtatuta dagoela. Ez da horrela. Ikuskatzaile baten azterketa eta txikizkariaren betetze-taldearen gainditzen duen papera behar duzu.

Ziurtagiri-erakunde aitortuak

Ziurtagiri-erakundea bezero potentzialarentzat onargarria izan behar da, eta, hala badagokio, helmuga-merkatuko agintaritzak aitortua. Aitorpen-egoera alda daiteke eta herrialdearen edo produktu-kategoriaren arabera alda daiteke. Beraz, erosleek uneko aitorpen-zerrenda egiaztatu edo bezeroaren idatzizko berrespena lortu beharko lukete.

Betetzea frogatzen duten dokumentuak

Beharrezko Halal dokumentazioa ziurtagiri-erakundearen, produktuaren esparruaren, bezeroaren eta helmuga-merkatuaren araberakoa da. Erosleek ziurtagiriaren, estalitako produktuaren, fabrikazio-gunearen, iturri-adierazpenaren eta hornitutako lotearen arteko erlazioa egiaztatu beharko lukete:

• Dagokion erakunde juridikoa, fabrikazio-gunea eta produktua edo produktu-familia biltzen dituen Halal ziurtagiri edo ziurtagiri-eranskina.
• Erakunde jaulkitzailea xede-merkatu edo bezeroarentzat onartua dela berrestea.
• Animalia-jatorrizko adierazpena eta materialari dagokion trazabilitate-informazioa.
• Ekoizpen, biltegiratze, manipulazio eta garbiketa edo bereizketa prozedurek ziurtatzailearen eskakizunak betetzen dituztela frogatzen duen froga. Ziurtapen eskema guztietan ez dira automatikoki lerro espezifikoak behar.
• Lote espezifikoen merkataritza- eta kalitate-dokumentuak, hala nola COA eta lotearen identifikazioa, hornitutako materiala produktu ziurtatuarekin lotzea ahalbidetzen dutenak.

Betetze-akats garestiak saihestea

• Gelatina bat animalia-iturritik edo produktuaren izenetik soilik Halal edo Kosher dela suposatuz.
• Halal ziurtagiri bat Kosher egoeraren frogatzat hartzea, edo Kosher ziurtagiri bat Halal egoeraren frogatzat hartzea.
• Ziurtagiri iraungi bat edo dagokion produktua, fabrikazio-gunea edo erakunde juridikoa estaltzen ez duen bat onartzea.
• Partekatutako ekipamendua erabiltzea dagokion ziurtagiri-emaileak eskatutako bereizketa, programazio, garbiketa edo kosherizazio prozedurak jarraitu gabe.
• Ziurtagiriaren baimenik edo etiketaren beharrezko onespenik gabe, Halal edo Kosher ziurtagiri-marka bat ontzietan erabiltzea.
• Ontzi berria inprimatu aurretik ziurtagiriaren, esparruaren, izendapenaren edo logotipoaren aldaketak ez berrikustea.

Nola ebaluatu gelatina hornitzaile ziurtatu bat

Gelatina hornitzaile kualifikatu batek gai izan beharko luke identifikatu zein produktu eta fabrikazio gune dauden bere egungo Halal edo Kosher ziurtagiriek estaltzen dituzten, eta dagokion zehaztapena, lotearen identifikazioa, COA eta eskuragarri dagoen iturriaren dokumentazioa eman. Marka batentzat, horrek auditoria gutxiagotan eta merkatu berrietan sartzea azkarragoa dakar.

Hornitzaile bat ebaluatzerakoan, egiaztatu jaulkitzailea, erakunde juridikoa, fabrikazio-gunea, estalitako produktuak, ziurtagiriaren izendapena, balio-epea eta helmuga-merkatuaren onarpena. Ziurtagiri-ziurtagiriak normalean balio-epearen arabera mantentzen dira, bidalketa bakoitzerako berriro jaulki beharrean; lote-informazio espezifikoa normalean COA, lote-zenbakia eta bidalketa-dokumentuen bidez ematen da.

Gelkenek behi- eta arrain-jatorrietako gelatina eskaintzen du, hautatutako produktuetarako Halal edo Kosher ziurtagiriarekin eskuragarri. Erosleek proposatutako kalitatearen eta fabrikazio-gunearen egungo ziurtagiria eta irismena eskatu beharko lituzkete, zehaztapenarekin, COA adierazgarriarekin, animalia-jatorriko informazioarekin eta beharrezko beste dokumentuekin batera.

Erosleentzako dokumentazio-zerrenda

Maiz egiten diren galderak

G: Arrain-gelatina beti halal eta kosher al da?

A: Ez. Bere egoera arrain espeziearen, fabrikazio prozesuaren, prozesatzeko lagungarrien, ekoizpen kontrolaren eta ziurtapen erakunde bakoitzaren eskakizunen araberakoa da. Eskuratu proposatutako produktua eta gunea estaltzen duten Halal eta Kosher frogak, eta berrikusi aplikagarri diren arrain alergenoen eskakizunak.

G: Ziurtatutako gelatina garestiagoa al da?

A: Baliteke garestiago kostatzea, baina ez dago ziurtagiri-prima finkorik. Prezioa animalien jatorriaren, ekoizpen-kontrolen, ziurtagiri-tasen, eskuragarri dagoen fabrikazio-eskalaren, zehaztapenaren, eskaera-kopuruaren eta merkatuaren eskariaren araberakoa da. Erosleek ziurtatutako kalifikazio baliokideak eta kalifikazio-kostu osoak alderatu beharko lituzkete.

G: Zenbatetan berritu behar dira ziurtagiriak?

A: Jarraitu ziurtagiri bakoitzean adierazitako balio-epea eta egiaztatu haren egoera jaulkitzailearekin beharrezkoa denean. Berritze-maiztasuna aldatu egiten da ziurtagiri-emaileen eta ziurtapen-programen arabera.

Ondorio nagusiak

• Halal eta Kosher ziurtagiri-sistema bereiziak dira eta modu independentean ebaluatu behar dira.
• Erosleek ziurtagiriaren jaulkitzailea, irismena, kokapena, produktua, izendapena, baliozkotasuna eta helmuga-merkatuaren onarpena berretsi beharko dituzte.
• Animalia-jatorriko jatorria abiapuntu ezinbestekoa da, baina prozesatzeko laguntzaileek, ekoizpen-kontrolek, trazabilitateari eta ziurtatzailearen eskakizunek ere eragina dute ziurtagirian.

Eric Ma

Zuzendari Nagusia

Gelatina eta kolagenoaren fabrikazio sektorean bi hamarkadako esperientzia baliatuz, Eric-ek negozio hazkunde sendoa eta merkatu globaleko hedapena etengabe lortzen dituzten eragiketa estrategikoak zuzendu ditu.