GELATINAREN KALITATEAREN ERAGINA KAPSULA BIGUNETAN
Gelatinakapsula bigunen ekoizpen-prozesuan protagonismoa du beti, beraz, gelatinaren parametro eta egonkortasun ezberdinek eragin handia dute kapsula bigunen ekoizpenean eta produktu amaituen kalitatean:
●Jelea indarra: kapsularen hormaren indarra zehazten du.
●Likatasunaren jaitsiera: kola-disoluzioaren egonkortasunari eragiten dio ekoizpen-prozesuan.
●Mikroorganismoak: gelatinaren indarra eta biskositatea gutxitzea eragin dezake, eta produktuaren segurtasunean eragin dezake.
●Transmitantzia: kapsularen distira eta gardentasunari eragiten dio.
●Egonkortasuna: loteen arteko alde txikiagoa, hobe da ekoizpen prozesua kontrolatzeko eta produktuaren kalitatea bermatzeko.
●Araztasuna (ioi-edukia): kapsularen desegiteari eta produktuaren segurtasunari eragiten dio.
Gelatinaren kalitatea eta kapsula bigunak desegitea
Kapsulak fabrikatzeko prozesuan lehortze-tenperaturaren igoerak eta lehortze-denboraren luzapenak eraginda. (Osagai berdinen eta osagai desberdinen arteko gelatina-molekulek sare espaziala osatzen dute)
Kalitate baxuko gelatinaz ekoitzitako kapsulak, bere disolbagarritasun eskasa dela eta, disoluzio-denbora luzeagoa dutenak, beraz, desintegrazio kalifikatu gabeko fenomenoa maiz gertatzen da.
Gelatina-ekoizle batzuek beste substantzia batzuk gehitzen dituzte ekoizpen-prozesuan gelatinaren parametro jakin batzuk hobetzeko. Substantzia eta gelatina-molekulak gurutzatze-erreakzioa jasaten dute, eta horrek gelatinaren disoluzio-denbora luzatzen du.
Gelatinan ioi-eduki handia.Metal ioi batzuk gelatinaren gurutzaketa-erreakziorako katalizatzaileak dira (adibidez, Fe3+, etab.).
Gelatinak desnaturalizazio itzulezina du, eta formaldehidoa bezalako disolbatzaile organikoek kutsatuta egon daiteke lehengaiak edo kapsulak gaizki gordeta daudenean, desnaturalizazio-erreakzio bat eragiten du eta kapsularen desegitea eragiten du.
Kapsula bigunen desegitea ere oso lotuta dago kapsulen edukiarekin. Eduki-eskakizun desberdinak gelatina indar eta biskositate desberdinetarako.
Argitalpenaren ordua: 2021-03-09
