GELATINAREN KALITATEAREN ERAGINA KAPSULA BIGUNETAN
Gelatinabeti du paper garrantzitsua kapsula bigunen ekoizpen prozesuan, beraz, gelatinaren parametro eta egonkortasun desberdinek eragin handia dute kapsula bigunen ekoizpenean eta produktu amaituen kalitatean:
●Gelatinaren indarra: Kapsularen hormaren indarra zehazten du.
●Biskositatearen jaitsiera: Kola-soluzioaren egonkortasunean eragiten du ekoizpen-prozesuan.
●Mikroorganismoak: Gelatinaren indarra eta biskositatea gutxitzea eragin dezake, eta produktuaren segurtasunean eragina izan.
●Transmitantzia: Kapsularen distira eta gardentasunean eragiten du.
●Egonkortasuna: Multzoen arteko aldea txikiagoa da, eta horrek ekoizpen-prozesua kontrolatzeko eta produktuaren kalitatea bermatzeko hobea da.
●Purutasuna (ioi edukia): Kapsularen desintegrazioan eta produktuaren segurtasunean eragina du.
Gelatina kalitatea eta kapsula bigunen desintegrazioa
Kapsulen fabrikazio prozesuan lehortze-tenperaturaren igoerak eta lehortze-denboraren luzapenak eragiten dute. (Osagai berdinen eta osagai desberdinen arteko gelatina molekulek sare espazial bat osatzen dute)
Kalitate baxuko gelatinaz ekoitzitako kapsulak, disolbagarritasun eskasa dutenez, disolbatze-denbora luzeagoa dute, beraz, desintegrazio-fenomeno kualifikatu gabea maiz gertatzen da.
Gelatina fabrikatzaile batzuek beste substantzia batzuk gehitzen dituzte ekoizpen prozesuan gelatinaren parametro batzuk hobetzeko. Substantziak eta gelatina molekulek gurutzatze-erreakzio bat jasaten dute, eta horrek gelatinaren disoluzio-denbora luzatzen du.
Ioi-eduki handia gelatinan. Metal ioi batzuk gelatinaren erreakzio gurutzatuaren katalizatzaileak dira (Fe3+, etab., adibidez).
Gelatinak desnaturalizazio itzulezina du, eta formaldehidoa bezalako disolbatzaile organikoek kutsa dezakete lehengaiak edo kapsulak behar bezala gordetzen ez badira, desnaturalizazio erreakzio bat eraginez eta kapsularen desintegrazioan eragina izanik.
Kapsula bigunen desintegrazioa ere estuki lotuta dago kapsulen edukiarekin. Eduki-eskakizun desberdinak daude gelatina-indarra eta biskositate desberdinetarako.
Argitaratze data: 2021eko irailaren 3a
