Etxea

Gelastina xafla,Hosto-gelatina bezala ere ezaguna, xafla mehe eta garden bat da. Ohiko zehaztapena5g, 3,3g, 2,5g eta 2g dira.

Animalien ehun konektibotik ateratzen den goma (koagulatzaile) mota bat da.(gehienbat behi-azala edo arrain-azala), osagai nagusia proteina da. Ur hotzetan busti behar daerabili aurretik, eta 80 ℃-tik gora urtu behar da. Disoluzioaren azidotasuna altuegia bada, ez da errazaizozteko, eta produktu amaitua hozkailuan gorde behar da. Gogortasun bikaina izango dueta elastikotasuna.

Gelatina xaflak abantaila asko ditu, hala nola gardentasun handia, usainik eta zaporerik gabea, azkarraurtze-abiadura, erabiltzeko erraza eta gel-koagulazio sendoa. Bere ezaugarrien arabera, normalean erabiltzen dagelatina-pudina eta moussea egiteko. Gelatina-pudina egiteko, oro har, proportzio batean lan egitea gomendatzen da1:16-ko denbora; Moussearentzat, 10 g gelatina orri 6 hazbeteko mousse tarta batentzat, 20 g gelatina orri 8 hazbeteko mousse tarta batentzat.

Biltegiratze baldintzak:Ireki gabe, saihestu beroa, hezetasuna eta usain txarreko elementuekin kontaktua; ireki ondoren, itxi argi bortitza, hezetasuna eta intsektuen kalteak saihesteko.